蘑菇豆腐湯的做法
蘑菇燉豆腐是一道傳統的特色名菜。此菜鮮香味美、營養豐富。 此菜含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營養成分。豆腐味甘、涼,具有寬中和脾,生津潤燥,清熱解毒的功效。營養較爲全面,可滿足胚胎成型對各種營養素的需求。
操作方法
(01)製作方法一將豆腐切成小塊,放入冷水鍋中,加入料酒,用旺火煮到起沙眼時,取出控淨水。
(02)炒鍋置火上,投入鮮蘑、筍片,加醬油、精鹽、高湯或水,然後放入豆腐,用大火燒開,移小火上慢慢燉約20分鐘,再加入香油、味精出鍋,也可勾芡再出鍋。
(03)製作方法二豆腐放入盤中,加入料酒,切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鐘。
(04)鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘,撈出,用清水漂涼,切成片;筍片切成小塊;蔥、姜、蒜切片。
(05)將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片,加雞湯倒入砂鍋,中火燒沸後,用小火燉10分鐘,放入蘑菇片,加醬油稍煮片刻,淋上麻油即成。
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