海蔘蒸蛋 家常
操作方法
(01)1.準備好食材,海蔘提前泡發
(02)將雞蛋攪打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水攪勻
(03)用濾網將蛋液篩入蒸碗中,取一半海蔘切碎放入碗中,用牙籤扎破蛋液表面起泡
(04)蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘
(05)然後將另外半顆海蔘放入碗中再蒸3-5分鐘
(06)出鍋後撒少許香蔥粒,生抽和香油調味即可
特別提示
溫水調蛋液,蛋液和水的比例爲1:1或1:1.5。 蛋液過篩,濾過的蛋液更加細膩。 如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙籤扎破,這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。 入鍋蓋上保鮮膜,防止水滴滲入起蜂窩。
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