點心的做法大全(家常)
操作方法
(01)1:蠶豆榨汁和麪團原料 鮮蠶豆250克,糯米麪500克,澄面100克,肉鬆200克,香菜杆5克。調料 白糖20克,熟豬油30克,色拉油1千克(約耗50克),雞蛋液、麪包糠各50克。製作 :1.鮮蠶豆放入鍋內煮熟,撈出放入榨汁機中,倒入清水200克打成汁,取出後與糯米麪、澄面、白糖和成麪糰,揉成長條狀,下每個重約30克的劑子。2.肉鬆加熟豬油攪拌。3.每個劑子中包入調好的肉鬆15克,包成球狀,再把一頭搓尖呈橄欖狀。4,取生坯拖蛋液,粘麪包糠,入燒至六成熱的色拉油中,小火浸炸至“橄欖果”漂浮在油麪上,再改大火將外殼炸成金黃色,撈出控油,在較粗的一頭用牙籤戳小洞,插入香菜杆,擺盤即可。
(02)2:紅薯制餡蜂蜜調味原料 糯米粉200克,玉米面100克。調料 白糖20克,芝麻紅薯餡300克,色拉油1千克(約耗50克),雞蛋液、麪包糠各50克。製作1.玉米麪、糯米麪、白糖混合,加入清水150克和成麪糰,揉成長條狀,下每個重約30克的劑子。2.每個劑子中包入調好的芝麻紅薯餡30克,製成長條。3.點菜時,取生坯拖蛋液,粘麪包糠,入燒至六成熱的色拉油中,小火浸炸至麻薯棒漂浮在油麪上,再改大火將外殼炸成金黃色,撈出控油,擺盤即可。芝麻紅薯餡 芝麻醬100克加入純淨水50克澥開;紅薯250克洗淨,帶皮蒸熟,取出後去皮,放入粉碎機內粉碎成蓉泥,與調好的芝麻醬混合,再加入蜂蜜20克調味即可。
(03)3:奶酪金瓜球原料 糯米粉、金瓜各250克,澄面50克,芝麻30克。 調料 白糖50克,黃油20克,奶酪、吉士粉各30克,色拉油1千克(約耗50克)。製作1.金瓜洗淨後切成大塊,蒸熟,去皮後將金瓜肉攪拌成泥,加入糯米粉、澄面、白糖、黃油、吉士粉拌勻,和成麪糰,下重約20克的劑子,壓成直徑6釐米的圓片。2.奶酪切成2釐米見方的小塊,包入面片中團成球狀,粘上一層芝麻,放入燒至五成熱的色拉油中,小火浸炸至浮起,撈出用吸油紙吸油,裝盤即可。
-
馬芬蛋糕的烘焙製作方法
馬芬蛋糕製作簡單,是一種類似於重油蛋糕的糕點,但它比重油蛋糕鬆軟的多,由於裏面加了牛奶,所以蛋糕內心非常溼潤。雖然馬芬含油量較多,卻沒有太多的油膩的感覺。並且保質期比較長,很適合麪包房生產。(液體拌合法)操作方法(01)葡萄乾加朗姆酒泡軟備用。(02)雞蛋加黃砂糖用打...
-
荸薺的簡單吃法
這個季節,荸薺上市,很多人都知道他的營養價值,可是,吃法不一,很多人喜歡和蜂蜜白糖搭配吃,我家有糖尿病人,所以,我排斥這種吃法。下面分享一種最爲簡單的吃法。操作方法(01)將買來的荸薺洗淨,要仔細洗,因爲它的老家是泥土。(02)反覆洗,乾淨後,盛出來。(03)可以不必控水,放入高壓鍋...
-
糯米飯糰的製作方法
操作方法(0102)1.糯米淘洗乾淨後浸泡4小時左右.蒸鍋內放入適量的水燒開,將糯米放在蒸屜上;2.蓋上鍋蓋,大火隔水蒸約30分鐘,蒸熟後取出;3.將蒸熟的糯米飯、玉米粒、豆沙放在大碗裏,帶上一次性手套將其拌勻後捏成小圓球;4.案板上均勻地撒上一層薄薄的白芝麻,將飯糰...
-
不用洗面做涼皮
洗面做涼皮,很麻煩,今天我不用洗面做了一次涼皮,感覺還可以,就分享給大家,操作方法(01)麪粉,澱粉,倒在一個盆裏,(02)和成糊狀,不要太稀,沉澱一會,上面得水,有一毛錢硬幣的厚度就可以,(03)把做涼皮的羅盤上圖上油,方法/步驟2(01)麪糊,攪一下,倒在羅盤裏,不要太多,把羅盤蓋住就可以,(02)鍋裏水...