葡萄糖內酯豆腐的做法
內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯作爲凝固劑生產出來的豆腐,營養豐富,美味可口,是一道絕佳美食,下面給大家分享一下內酯豆腐的做法。
操作方法
挑選顆粒飽滿質量較佳的豆子,然後,再將豆子放入盆中,往盆中倒入適量的水,進行浸泡,倒入的水要浸沒豆子,浸泡時間應在一天左右。
按合適的比例將大豆磨碎磨細,然後,再分段使用離心機進行過濾。
使用大口鍋將磨出的漿進行煮制,漿煮制時間一般不15分鐘左右。
對於豆腐來說,點漿極其重要。
在大口鍋中將豆漿煮至八十攝氏度左右,然後,進行點漿。將葡萄糖酸內酯在水中溶解,然後,倒入豆漿中,攪拌均勻。
在豆漿中加入了葡萄糖酸內酯之後,即可製成葡萄糖內酯豆腐。
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