小米糕的製作方法
工具/材料
小米 120g
雞蛋 3個
玉米油 30g
細砂糖 15g
檸檬汁 適量
操作方法
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
料理機中倒入蛋黃、玉米油和小米,打成細膩的小米蛋黃糊。
蛋清中滴幾滴檸檬汁用打蛋器打起粗泡。
15g細砂糖分3次加入,將蛋清打發至提起打蛋器能拉起小尖角的狀態。
在蛋白霜中分三次倒入小米蛋黃糊攪拌均勻。
攪拌均勻後倒入模具中震出大氣泡。
蓋上保鮮膜,放入蒸籠蒸25分鐘。蒸好後,關火繼續悶5分鐘後再取出。
取出後馬上倒扣在晾網上,放涼後脫模。
這樣小米糕就做好了,可以按需切塊食用。
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