八帶魚的做法:小蔥拌八帶(章魚)
八帶魚即章魚,青鳥本地人叫八帶蛸。可以烤着吃,炒着吃,還可以涼拌着吃。下面介紹一下蔥伴八帶的做法。
操作方法
(01)八帶先洗淨,處理掉內臟,然後解刀。有的做法是整個八帶用熱水焯一下。我這裏因爲多買了些,爲了焯水的時候受熱均勻,把八帶進行解刀,不同的部位分別吃的。這裏只用了八帶的腿根部分。
(02)把蔥切開分成段備用,我這裏用的小蔥的蔥白部分。
(03)另準備一盆清水備用,待焯好八帶後立即放入水內涼一下,保證八帶的口感脆嫩。。
(04)先把水放鍋里加熱,燒開後半處理好的八帶放入水裏焯一下。注意時間不要長,充分受熱20多秒後立即撈出來放入事先準備好的涼水內。細的腿部分更是下鍋就好了。
(05)再把用涼水浸過的八帶撈出來瀝乾水。
(06)最後把蔥放在瀝乾水的八帶上,再澆上生抽、醋,放入鹽,充分攪拌。
(07)調拌均勻後放入盤內即食。
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