炸雞米花的做法
小吃的一種,由新鮮雞脯肉掛糊炸制而成,樣子類似於爆米花,外酥裏嫩,油而不膩,吃起來非常爽口。
操作方法
(01)備雞脯肉 麪包糠 蔥段薑片
(02)用刀拍幾下使雞脯肉鬆散
(03)雞脯肉切成丁
(04)調入料酒
(05)放鹽
(06)放生抽 五香粉 胡椒粉 蔥段薑片
(07)拌勻醃製20分鐘入味
(08)備澱粉 雞蛋
(09)撿出雞丁中的蔥姜 放澱粉 倒入半隻蛋液
(10)放入麪包糠
(11)輕輕晃動盤子讓雞丁沾滿面包糠
(12)雞丁入六成熱的油鍋炸制
(13)保持小火,用長筷子輕輕翻動 使其受熱均勻
(14)炸成金黃色雞肉成熟後撈出控油
特別提示
喜食辣的朋友可在雞丁中調入少量的辣子面 火候不宜大,以免肉丁內部夾生表皮糊
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