蒜蓉小龍蝦的正宗做法
在本寶寶的世界裏,一切好吃的食品,都是可愛的、可貴的,不會做怎麼辦?沒關係,現在就教你如何在親朋好友面前露一手好戲,美食的世界很神奇,不要漏掉我說的每個字,有可能你的美食就會變成≡(▔﹏▔)≡廢話少說,現在就教你如何製作蒜蓉小龍蝦吧。
操作方法
(01)首先可以切好蔥花、剁好大蒜(大蒜要很多的,圖上只是示意了一下用料),準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎,越細越好;使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。口味比較清淡的,就沒有在蒜泥裏放鹽;喜歡重口味的可以適當放點鹽,在翻炒時還可以放點辣椒。
(02)洗好小龍蝦,備用。可以在蝦球背後來一刀,這樣更入味兒,刀工不好的話就不必了。如果是要做給很多人吃就需要把材料都適當增加,以免做的東西太淡了或有異味。
(03)將鍋燒熱,放入和蒜泥同等容量的橄欖油,待油燒熱後加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺醬油改成小火不停翻炒(醬油別太多,染色出味就夠了(●'◡'●)。變色並且出味兒後,放入約2~3勺白砂糖,可以提鮮喲!再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。
(04)洗鍋後(洗鍋是主要避免串味和影響小龍蝦的品質),燒熱大鍋放入橄欖油,再放入少量花椒煸香,最好是等燒到能聞見花椒的氣味後倒入小龍蝦,(☚過程不會超過兩分鐘)加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
(05)然後,放入約兩小瓶蓋的黃酒,燜一兩分鐘。(加點黃酒是能提鮮去澀的,如果不能沾酒的人還是不加爲好)
(06)倒入之前炒好的蒜泥,翻炒大約五分鐘,中間覺得味道聞起來特別辣的話,可以加一勺白砂糖。(味道可能有點嗆,但爲了美食我也是拼了🤗)
(07)出鍋前撒點蔥花,熱騰騰、香噴噴的“蒜蓉小龍蝦”就做好啦!趕快品嚐一下吧,是不是隔着屏幕都聞見香氣啦,正在流口水的小可愛q(≧▽≦q)
特別提示
如果是生抽醬油,就別放鹽了。
最好準備黃酒,實在沒有白酒也行。
蒜泥如何不辣的祕訣就是白砂糖哦!
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