砂仁的功效與作用及食用方法
砂仁爲常用中藥,果實成熟時採收,曬乾或文火焙乾,即爲殼砂仁,剝去果皮,將種子團曬乾,即爲砂仁。砂仁都有哪些功效和作用呢?下面分享給大家,希望可以幫助需要的朋友。
操作方法
(01)功效:行氣調中,和胃,醒脾。治腹痛痞脹,胃呆食滯,噎膈嘔吐,寒瀉冷痢,妊娠胎動。
(02)作用:砂仁,辛,溫。歸脾、胃經。化溼行氣,溫中止嘔止瀉,安胎。用於溼困脾土及脾胃氣滯證,見有脘腹脹悶,嘔惡食少,食積不化,吐瀉乏力。常與黨參、白朮、茯苓等配合,如香砂六君子湯。現代用於慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良等。砂仁還有安胎的功效,常與白朮、蘇梗配伍,治療胎動不安、妊娠嘔吐等病症。砂仁觀賞價值較高,初夏可賞花,盛夏可觀果
(03)食用方法:砂仁蒸鯽魚主料:鯽魚300g、砂仁5g;輔料:芝麻油適量、食鹽適量、生薑汁適量、澱粉適量。步驟(1)新鮮鯽魚一條,宰殺乾淨備用。(2)玖順生薑汁與砂仁準備好備用。(3)玉米澱粉備用。(4)將砂仁研碎,放入小碗中,加入芝麻油和食鹽調和均勻備用。(5)將調好的砂仁料均勻的抹在鯽魚的腹腔內。(6)取適量的澱粉,將魚腹開口處抹上,省的料汁外流。(7)將處理好的鯽魚放入蒸魚盤中。(8)將處理好的鯽魚放入蒸鍋,涼水18分鐘,大火水開後轉中火蒸。(9)蒸熟,即可食用。
(04)砂仁蒸雞主料:雞肉400g、砂仁15g、枸杞10粒;輔料:蔥適量、姜適量、鹽2g、紹酒15ml。步驟(1)雞洗淨。(2)雞肉剁塊,放入鍋中焯水,去血沫。(3)砂仁十粒左右,拍碎,最好研磨成粉。(4)將焯過的雞肉倒入汽鍋中。(5)再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞。(6)最後均勻地灑上磨好的砂仁。(7)然後放在蒸鍋裏蒸半小時即可。
(05)砂仁炒鱔絲食材:鱔魚300g,韭黃200g,香蔥1棵,老薑3片,蒜2瓣,調料:砂仁5顆,紹興黃酒2湯匙(30ml),高湯2湯匙(30ml),生抽,油各1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g),糖2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml)。做法(1)鱔魚從市場買回時請店家代爲宰殺去骨。去骨鱔魚斬去頭尾,用流動水沖洗乾淨血水和黏液,先切成5cm的段,然後再切絲。老薑切絲。香蔥切段。蒜拍碎,切成蒜末。韭黃洗淨,切成4cm長的段。(2)大火燒開煮鍋中的水,放入鱔絲汆燙至水再次沸騰,撈起瀝乾水分備用。(3)大火加熱炒鍋中的油至6成熱,投入砂仁、香蔥段、老薑絲和蒜末,煸炒至散發出香味,然後投入焯過的鱔絲翻炒均勻。(4)炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鐘,然後加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟,加入生抽,鹽,白砂糖翻炒均勻,加入高湯加蓋燜2分鐘。(5)最後撒入白胡椒粉翻炒均勻,出鍋前淋上芝麻香油即可。
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