芥末的功效作用與禁忌
【別名:芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇沙比】芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國,是芥菜的種子研磨而成,綠芥末(青芥辣)源於日本,山葵,呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣。芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,芥末粉潤溼後有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。
基本信息
(01)【主要營養】芥末油、脂肪、蛋白質
(02)【食療功效】補血養血、調理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌、滋陰補陰、排毒解毒、開胃消食、養顏、抗衰老
(03)【適宜人羣】一般人羣均可食用。尤適宜高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食慾不振者。
(04)【禁忌人羣】胃炎、消化道潰瘍患者忌食,眼睛有炎症者、孕婦忌食。
芥末的功效和作用
(01)【開胃消食】芥末能刺激食慾,開胃消食,禦寒保暖。
(02)【解毒】芥末有很強的解毒功能,可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用。
(03)【預防癌症】芥末可以預防癌症,同時也可以預防蛀牙,防止血管凝塊,治療氣喘。
(04)【美容養顏】芥末可以排毒解毒,刺激血管擴張,增強面部氣血運行,具有美容養顏的功效。
(05)【治風溼】芥末可以用來治療風溼性疾病。
(06)【增強性功能】芥末可以調節女性內分泌,增強性功能。
食用芥末要注意什麼?
(01)當芥末出現油脂,則不宜購買。
(02)烹調時一次不要放太多,以免傷胃。
(03)三高人羣、孕婦、胃炎患者、眼疾患者等應忌食。
(04)芥末調和均勻後靜置1-3分鐘,待刺激的辣嗆味出現即可。
如何挑選芥末?
(01)挑選芥末的時候一定要選擇沒有油脂的,而且要選擇顏色純正,無任何雜質的爲宜。
如何保存芥末?
(01)芥末密封后保存在通風乾燥處保存即可。
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