鹼糉是什麼
簡要回答
鹼糉福建,廣東一帶的地方傳統名,主要是由鹼水浸泡的糯米包成的,色澤橙黃。
端午節吃糉子已經成爲我國的傳統習俗,不同地區糉子的做法不同。我們常見鹼糉是什麼樣的呢?是哪裏的特色呢?下面來給大傢俱體的介紹一下。
詳細內容
鹼糉是福建,廣東一帶的地方傳統名點。屬於端午節食品。
鹼水糉是糉子的一種。小蘇打即“鹼”。因食材中有鹼水而得名。鹼水糉子色澤橙黃,晶瑩透亮,入口軟糯,味甜而具有箬葉的清香。此糉除拌糖吃外,還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡,製成各種風味的品種。
鹼糉製作方法:葉泡水約30分鐘後洗淨,瀝乾備用。圓糯米至少泡4個小時後再將水分瀝乾,加入鹼油充分攪拌至米粒呈微黃色即可。取糉葉並將其折成三角袋口狀,抹些油再加入2.5大匙的米粒,包成糉子狀後用棉繩綁好,注意別綁太緊。鹼糉下水煮1~1.5小時,剝開糉葉檢查,米粒完全融合成黃黃的稞就做成鹼糉了。
鹼糉不同於普通的糉子,是由鹼水浸泡的糯米包成的。因此鹼糉在蒸熟之後會含有膠性的物質,吃多了容易對腸胃造成負擔。並且鹼糉裏面一般都會含有紅棗或者是豆沙這樣的餡料,因此鹼糉比較甜,含糖量比較高,如果吃鹼糉過多的話,很有可能會導致血糖上升速度加快,增加血液的粘稠度,並且不能及時的消耗就會轉移成脂肪,增加體重。
糉子的歷史非常悠久,最早是一種祭祀用食品。糉子用作祭祀,並不自祭祀原屈原。糉子最初用作祭祖及神靈。
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