龍蝦一般是怎麼保存?
麻辣小龍蝦是很多人喜歡的夜宵,夏夜喝着啤酒在來一份小龍蝦真的是很愜意,那沒吃完的小龍蝦如何保存呢,現在小編就來告訴大夥。
活體保存
01活龍蝦買來後,可以直接放在水盆中,加入少許鹽,淋幾滴食用油,不要餵食任何東西,可以保存兩三天,非但可以保持龍蝦的鮮活,還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。
02選擇個頭較大的龍蝦最好保存,如果龍蝦太小的話,那麼保存起來會出現局部的損壞,所以龍蝦要選擇個頭適中的爲好,這是保存龍蝦的關鍵。10個能有一斤重最佳。
03活體保存的水質需選擇無氯自來水,也就是說自來水放置一天後的樣子,方可使用來養殖龍蝦,因爲才放出來的自來水有很強的氧化性,含有大量的次氯酸,而次氯酸能夠在常溫下自然分解爲水和氯氣,所以,放置一天後的水有利於養殖小龍蝦。
04選擇一個泡沫箱,放置密度不宜過大,因爲小龍蝦相互直接會打架,放置過多不但會影響小龍蝦呼吸,也會出現大量的殘肢斷臂。將龍蝦按同方向肚皮朝下,每一個貼近一些,整齊排放好,放進去以前要用清水沖洗乾淨。
05亦可使用有充氧設備的魚缸飼養,將龍蝦沖洗的乾淨一些,然後將龍蝦直接倒入帶有換氣泵的水池之內,或者是玻璃缸中進行充氧,可以保持十天左右。
加工後保存
01在清洗乾淨小龍蝦後,直接放置於冰箱保存,不過冰凍儲存的話味道和鮮美程度會稍有下降。
02將乾淨的小龍蝦清蒸後,加入蒜蓉,放置於冰箱保存。蒜有殺菌抑菌作用,可有效的保存小龍蝦,保持小龍蝦口感。
03將小龍蝦加工至最終成品後,將該小龍蝦煮沸後靜置,待冷卻後加蓋保鮮膜放置冰箱保存。
04可將剩餘的小龍蝦倒於真空袋內,抽真空保存,這個方法可大大延長保存時間。
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