如何做好一個傳菜員
如何做好一個傳菜員,傳菜員在酒店的工作還是比較重要的,但只要用心去做還是能夠做的不錯的,下面就讓我們一起來探討吧。
操作方法
(01)傳菜員即是服務員,但也有的酒店傳菜員只負責自己的本職工作,但是作爲一個傳菜員,首先需要的是勤奮,因爲在客人多的時候,需要不停的走動,那就要勤奮一些了。
(02)需要了解自己的本職工作,要有較高的執行力,服從上級的指揮。
(03)上班之後需要做餐前準備,搞好自己所負責區域內的衛生,瞭解客人的預定情況,準備好調料,佐料,傳菜的工具可以選擇手推車。
(04)瞭解哪些菜是不能上的,不能傳的,不要菜出來以後就直接傳了,要看看菜品有沒有什麼不符合要求的地方。
(05)在傳菜的時候一定要看好單,看準這道菜是哪個區域的,嚴格遵守規定,沒有單子的菜不能上。
(06)給一些需要添加調料的菜品添加調料,掌握好量。
(07)必要的時候可以去廚房催菜,有些客人等的比較久了,讓廚師先做。
(08)做好打烊準備,下班之前清洗餐車,傳菜員有時候還是比較辛苦的,適當的勞逸結合。
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