八大菜系有哪些 八大菜系分別是什麼
簡要回答
川菜、魯菜、粵菜、江蘇菜、浙江菜、閩菜、湘菜和徽菜的總稱。其中比較受到大家關注的就是川菜,川菜也會分成本土川菜以及海派川菜,四川菜系裏面會包括麪點,小吃,火鍋以及川味菜餚等等。
八大菜系的地理位置
八大菜系能夠有效體現出不同地區的烹飪特色,每一個菜系和背後的文化背景全部都是緊密相連。比如川菜來自於四川盆地,這裏主要是以麻辣爲主,能夠體現出四川地區的氣候特點。粵菜來自於長江珠三角,主要是以口感豐富以及鮮嫩作爲核心,能夠有效反映出廣東地區的開放文化。
八大菜系的烹飪技法
八大菜系各有其獨特的烹飪技法,比如中間主要就是以爆、炒、燒、炸、塌、扒、烤、臘作爲核心,主要的特點就在於講究工藝,會注重原汁原味,比如蘇菜擅長的就是炒燜蒸燉。會注重顏色的搭配、造型的搭配以及味道的搭配。如果是香菜,會以酸辣作爲核心烹飪的方式以炒、烤、燉、蒸作爲核心。
八大菜系的歷史
擁有着悠久的歷史,川菜原先是來自於川渝文化,在經過長時間的創新之後,就形成獨具特色的菜系。魯菜在一開始的時候原本也是官府菜會擁有着數千年的歷史,所代表的是山東地區的傳統文化。粵菜融合中西文化可以展現出廣東地區的創新精神以及開放精神。
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