散黃蛋可以吃嗎?哪些雞蛋不能吃
蛋黃散了分清原因
01震動原因:雞蛋在運輸時,發生劇烈的震動。但是外殼未破損,而是破壞了蛋黃膜,從而造成散黃現象。雞蛋營養價值基本不變。
02存放過久:存放雞蛋的過程中,因爲溫度過高導致蛋白稀化後,發生滲透現象,使水分透過蛋黃膜向蛋黃滲透,使蛋黃膜發生破裂。可食用。
03孵化原因:受過精的雞蛋經過一段時間孵化,最後因某種原因使雞蛋暫停孵化。導致雞蛋黃散開。該雞蛋不可食用。
04細菌感染:因爲雞蛋殼有孔,也會進行有氧呼吸。存放的地點過於溼潤,會導致細菌、真菌的感染,這樣也會讓雞蛋黃散開。
哪些雞蛋不可食用
01裂紋雞蛋:因爲外力影響而導致雞蛋殼破損,這樣的雞蛋如果及時食用還是沒問題的,但是存放過久的話應放棄食用。
02粘殼雞蛋:因爲存放過久的原因,導致雞蛋進行有氧呼吸時,大量的消耗了蛋白的能量,使該種雞蛋殼上的膜與蛋白髮生粘連。這種雞蛋還有一種腥臭味。不可食用。
03半孵化雞蛋:在雞蛋拿出來售賣時,該雞蛋已進行過人爲孵化,但是未孵化成功。黑心商家會拿出來售賣。該種雞蛋不可以食用。
04發黴雞蛋:由於存放雞蛋地方過於潮溼,導致黴菌在雞蛋殼上大量繁殖,該種雞蛋亦不可食用。
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