奶茶裏的珍珠是什麼做的
簡要回答
奶茶使用的“珍珠”,是由澱粉製作而成的粉圓,部分添加了紅糖等;有些時候爲了口感,也會加上一些小麥蛋白和食品添加劑。
珍珠口感Q彈,是很多人都喜歡吃的食物。喝奶茶時大部分人都會點珍珠奶茶,相信很多小夥伴都想知道珍珠是用什麼做的,下面和小編一起來看看吧!
詳細內容
澱粉
純正奶茶的珍珠一般是用木薯粉製成,此外還有糯米粉、葛粉等粘性物質,使得珍珠口感勁道,像紅糖珍珠還添加了紅糖漿。
食品添加劑
有些時候爲了滿足口感,在製作的過程中也會加上一些小麥蛋白和食品添加劑,雖然說小麥蛋白是一種蛋白質,但是除了某些對小麥過敏的人,小麥蛋白也是不會對人體構成任何的危害,但某些食品添加劑則會對人體構成危害,不宜多吃。
做法
製作珍珠需要在紅糖沸水中趁熱快速加入木薯澱粉,用木鏟一直攪拌,直到鍋內食材攪拌成團爲止,然後晾涼之後,搓成珍珠的形狀和大小,再裹上一層白色木薯粉,之後大火煮30分鐘後燜一段時間,撈起清洗至完全冷卻後控幹水分即可。
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