揉麪有小技巧有哪些
簡要回答
生活中,很多家庭都喜歡在家裏面去進行和麪製作出比較美味的一些饅頭,那麼大家在,使用面具製作各種東西之前也需要去掌握揉麪的基本的一些技巧,這樣子能夠讓我們去揉出來效果比較好的麪糰。
首先,我們需要去掌握面的整個溫度,這個水溫是很多絨面的,一些人都會忽略的一些問題,水溫對於麪糰是非常具有影響力的,如果想筋道的用戶,尤其需要注意,如果實在冬天去進行絨面的時候,大家需要去用溫水,如果在其他季節的話,用涼水即可,大家可以透過用水的溫度去調節麪糰的溫度,讓麪糰整個揉搓的過程中保持在30度左右即可,它不僅會影響整個麪糰的筋道,而且還會影響麪粉中的一些蛋白質,所以如果大家想要去有更多的營養,並且吃起來更筋道的話,就尤其需要去注意水溫。
揉好麪糰之後,需要等麪糰發酵完再繼續去進行按壓,這次的按壓式使整個麪糰更加的均勻,並且能夠產生更多的一些蛋白質如果上次的水的溫度不夠,可以透過這次去不斷的進行揉越揉,能夠使麪糰越筋道,用溫水去和麪的特點就是柔中有勁,並且將他去進行燒製的時候也不會走樣,所以給我們一個非常好看的外觀,並且外表也比較的白,所以這種特點的話就比較適合去製作花色蒸餅。
所以大家在之後去和麪的過程中,一定要注意水的溫度以及在揉的之後要等麪糰去進行發酵,才能夠使用,如果喜歡吃勁道的一些用戶可以將水的溫度去提升,這樣子能夠得到我們所需要的。
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