肉製品有哪些
簡要回答
肉製品包括:鹹肉 、火腿、肉鬆、肉乾、臘肉、香腸等,一般是指用畜禽肉爲原料製作而成的食品。
衆所周知,乘坐飛機和搭乘高鐵對肉製品的攜帶,都有一定的限制和規定,很多人就想知道,肉製品都包括哪些食品,下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
肉製品是指用畜禽肉爲主要原料,經調味製作的熟肉製成品或半成品。也就是說所有的用畜禽肉爲主要原料,經添加調味料的所有肉的製品,不因加工工藝不同而異,均稱爲肉製品。
鹹肉
以鮮肉爲原料,經食鹽和其他輔料醃製,加工而成的生肉製品。
火腿
帶皮、骨、爪的鮮豬後腿,經醃製、洗曬或風乾、發酵等工藝而製成的具有獨特風味的生肉製品。
肉鬆
以畜禽瘦肉爲主要原料,經修整、切塊、煮制、撇油、調味、收湯、炒鬆、搓鬆製成的肌肉纖維蓬鬆成絮狀的熟肉製品。
肉乾
以畜禽瘦肉爲原料,經修割、預煮、切丁(或片、條)、調味、復煮、收湯、乾燥製成的熟肉製品。
臘肉
以鮮肉爲原料,配以各種調味料,經醃製、烘烤(或晾曬、風乾、脫水)、煙燻(或不煙燻)等工藝加工而成的生肉製品。
香腸
以畜禽等肉爲主要原料,經切碎或絞碎後按一定比例加入食鹽、酒、白砂糖等輔料拌勻,醃漬後充填入腸衣中,經烘焙或晾曬或風乾等工藝製成的生幹腸製品。
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