老式牛舌糕的做法
簡要回答
把蛋清和蛋黃分離,把蛋清分兩次打發;把蛋黃加糖打發至淡黃色;把蛋清倒進蛋黃中,翻拌三,四下;低筋麪粉過篩,倒入蛋黃糊中,裝進裱花袋,把糊糊擠在烤盤上。放烤箱烤20分鐘即可。
牛舌糕是一道廣東的名點心,其味道酥脆,因爲長得像牛舌而得名。那麼今天小編就教大家做一道老式牛舌糕吧!
詳細內容
把蛋黃和蛋清分離,然後把蛋清打發至起泡泡後加白砂糖,再次打發至立一根筷子不倒的狀態。
蛋黃也加糖打散,攪拌至淺黃色後,把打發的蛋清倒進蛋黃液裏,翻攪三至四下。
把低筋麪粉過篩兩次後,倒進混合的糊糊中,翻拌均勻,然後裝進裱花袋(也可以拿個保鮮袋剪掉一個角),把混合的糊糊倒進去。
在烤盤上放一層油紙,把糊糊擠在油紙上(儘量擠得像牛舌狀),烤箱調170度,烤上20分鐘後拿出來,把烤盤用保鮮膜封住,等冷卻即可。
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