怎樣將老牛肉做的更鮮嫩
老牛肉如何嫩化
芥茉如果您明天打算做牛肉,可以在今天做好準備。怎麼做呢?很簡單,可以先在老牛肉上塗上一層涼芥茉,在第二天炒肉之前將其用冷水沖洗乾淨,再進行烹調就可以了。用芥茉處理過的老牛肉不僅肉質嫩而且容易熟爛,吃的時候還帶有辣辣的味道。怎麼樣,這個做法很容易做到吧。
冰糖
如果想讓炒出來的肉更酥更爛,我們可以在燒煮牛肉時放進一些冰糖,這樣煮的牛肉就能很快酥爛。蘇打水
小蘇打還可以幫到我們的忙,在用之前要對小蘇打進行配製一下,需要濃度爲5%~10%的小蘇打水溶液。然後將切好的牛肉放進這個溶液中即可。浸泡5分鐘左右之後將其撈出來,待水瀝乾10分鐘後用急火炒到剛熟,這樣可以使牛肉顯得纖維疏鬆,而且肉質嫩滑,十分可口。山楂
我們在買牛肉時,會買到老牛肉,那麼,對於老牛肉該如何煮呢?教大家一個方法,在煮老牛肉的時候,可以在裏面放進幾個山楂(幹山楂片同樣也可以)。這樣就可以使老牛肉煮的更爛,而且我們在食用時也不會覺得肉的口感老。調料醃
我們不僅可以在煮時加食物,還可以在煮之前就對牛肉進行處理一下,對於肉質較老的牛肉可以先把它們切成肉片、肉絲或是肉丁,在當中拌好作料,然後加入適量的菜籽油或是花生油,調和均勻後醃製半個小時,最後用熱油下鍋。利用這樣方法炒出來的肉片能使得其表面金黃玉潤,肉質也不老。生薑
我們平時做飯時,總喜歡用姜來調味,當然它還能用於嫩化老牛肉。首先我們要把姜洗乾淨,然後把它切成小塊,放進一個容器內搗碎,然後把薑末放進紗布袋裏,把薑汁給擠出來。接着你可以把肉切成條狀或片狀,在肉中放薑汁(放的比例爲每500克的牛肉放一匙薑汁)進行拌勻,但要讓牛肉充分蘸上薑汁,需要在常溫下放置一個小時再進行烹調,這樣用薑汁處理過的牛肉不僅鮮嫩可口,而且還沒有生薑的辛辣味。
溫馨提示
生活中總有意想不到的物品,將其利用好,就可以輕鬆解決遇到的難題,而做牛肉時同樣也用到了。親,學會了嗎?-
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