怎樣才能做出嫩滑的肉絲
做一盤肉絲用來下飯是最好的,只是有些人做出來的肉絲髮硬口感很不好,今天教大家做嫩滑爽口的肉絲,一起來看看吧。
操作方法
想要吃嫩滑爽口的肉絲,豬肉的選擇非常重要,裏脊肉很瘦但是吃起來發硬發乾,那麼豬後腿肉就是最好選擇了。買來一塊肉之後清洗乾淨,找個酒瓶子或其他器具敲敲整塊肉,讓肉質變得鬆軟。
肉放進冰箱裏冷凍十分鐘取出來,然後用刀切成肉絲,這樣既容易切絲還能讓肉質變得更嫩滑。
肉絲切好之後放進碗裏,加上一個雞蛋清攪拌,一點生抽和蠔油以及蔥薑末,然後撒一點澱粉抓勻。
鍋裏到油燒熱,直接把醃製十幾分鐘的肉絲倒進鍋裏,用筷子劃而不是用鏟子,記住了哦。用筷子不斷的划動肉絲,讓其在油裏面均勻受熱,肉變色之後加一點點熱水炒熟,撒一把蔥花就可以了。
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