雞蛋羹的正確做法
怎麼樣製作好吃的雞蛋羹?
操作方法
準備幾個鮮雞蛋,打入碗中。
加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,然後手動打到均勻即可(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)。
將打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物,儘量用網眼小一點的東西。
這是過濾好的蛋液,然後找保鮮膜將碗口封好。
用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞,就可以上鍋蒸了。蒸鍋水開後,將蛋液放入,一般最多十分鐘即可出鍋。切記時間不能太長,不然雞蛋會老化。
蒸好了過後,用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
特別提示
1.不要加熱開水。
2.不要猛攪蛋液。
3.蒸制時間不能過長。
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