怎樣讓牛肉變嫩
簡要回答
方法是:切掉牛肉上面的肥肉、把牛肉進行冷藏、用硬物敲打牛肉、使用酒和生薑來嫩化牛肉等方法,這些方法可以讓做出來的牛肉變嫩。
牛肉因爲營養豐富而且口感極佳,深受人們的歡迎,可是牛肉如果不會烹飪製作,就會變得很老,究竟牛肉怎樣做才能變嫩呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
切掉牛肉上面的肥肉:爲了讓肉更有滋味,可以切掉多餘的肥肉,只留下一點肥肉。
牛肉進行冷藏:將切去肥肉的牛肉放到冰箱裏冷藏半小時,這樣處理過的牛肉溫度剛好,也不會結冰。
用硬物敲打牛肉:使用鋼錘敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法,敲打後的牛肉會變比敲打之前的更嫩。
對牛肉進行嫩化:也可以使用酒、生薑來進行嫩化。很多食品中的化學物質或酶可以破壞肌肉纖維,讓肉變嫩,從而免去敲打的過程。
準備好醃汁:使用任意原料,單獨使用或混合使用,配成醃汁,根據醃汁的強度將肉醃製2到24小時,也可以使用鹽撒在牛肉上面。
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