碳水化合物是什麼
碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物,是地球上最豐富的有機物。由於它所含的氫氧的比例爲二比一,和水一樣,故稱爲碳水化合物。而碳水化合物可以被分成可消化吸收與不可消化吸收兩類。
可以消化吸收的碳水化合物是指能在人體腸道被分解成小分子成分,並透過腸粘膜細胞進入血液的糖類。包括:(1)所有單糖如葡萄糖、果糖、半乳糖等;(2)所有雙糖如蔗糖、乳糖、麥芽糖等;(3)多糖中的澱粉、糖原及糊精等。
不能消化吸收的碳水化合物是指人類腸道中不含其水解酶,不能被消化成小分子物質,因而不能吸收的糖類。包括:(1)低聚糖如棉子糖,水蘇糖等;(2)多糖如纖維素,半纖維素,果膠,木質素等,其中木質素連食草動物也不能消化吸收。
碳水化合物的生理功能 :
1、提供和貯存能量2、構成體組織 3、抗生酮作用 4、解毒作用
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