爲什麼葡萄皮上總有一層白霜
簡要回答
葡萄表面的白霜學名又叫做“果粉”。這是葡萄自身分泌的糖醇類物質,屬於生物合成的天然物。這些白霜能夠幫助減少水果的水分蒸發,防止水果採摘後快速失水皺縮,同時因爲白霜不溶於水可以避免水果表面溼度過高而滋生細菌, 對人體完全無害。
又到了葡萄大量上市的季節,好多葡萄愛好者又可以大飽口福了,但是也有很多人納悶,不少葡萄表面都會有一層粉狀的東西,那到底是什麼?這些白霜是農藥殘留,還是什麼其他的物質?會對身體健康有影響嗎?今天咱們就來說一說爲什麼葡萄皮上總有一層白霜。
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葡萄表面的白霜學名又叫做“果粉”。這是葡萄自身分泌的糖醇類物質,屬於生物合成的天然物。這些白霜能夠幫助減少水果的水分蒸發,防止水果採摘後快速失水皺縮,同時因爲白霜不溶於水可以避免水果表面溼度過高而滋生細菌, 對人體完全無害。
相信大家也發現除了葡萄之外,藍莓、李子、西梅、西瓜等水果,南瓜、冬瓜、蔥葉、芥藍等蔬菜表面也會有一層白霜。
其實天然白霜是一種好東西,是植物的一種自我保護機制。蔬菜表面的白霜是新鮮度以及成熟度的代表。蔬菜表面沉積着一種叫做蠟質的白霜,能夠對植物表皮起到一定的保護和保溼作用。蔬菜越新鮮,白霜也會越明顯。像冬瓜這類蔬菜,白霜越明顯,成熟度越高。所以不要着急把蔬菜表面的白霜洗去。
水果表面的白霜學名又叫做“果粉”。這是水果自身分泌的糖醇類物質,葡萄表面的白霜中還含有齊墩果酸,對保護肝臟有一定的益處。這種糖醇類物質不溶於水,而溶於氯仿等有機物質。所以用水也洗不掉這些白霜,但是它們對我們的健康不影響,所以洗不掉也沒關係。
這些白霜能夠幫助減少水果的水分蒸發,防止水果採摘後快速失水皺縮,同時因爲白霜不溶於水可以避免水果表面溼度過高而滋生細菌。
雖然白霜對身體無害,但是也無法避免一些商家噴灑藥劑“白霜”。區別的方法是,自然的白霜是均勻分佈在水果的表面,且不會掩蓋水果表皮的顏色。如果是人工噴灑的白霜,外觀分佈會不均勻,其中還會有暗藍色的痕跡。因此吃水果時一定要用水充分沖洗或浸泡。
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