自釀葡萄酒含有什麼有害物質?
自己釀製的葡萄酒中可能隱藏着有毒、有害的物質甲醇、雜醇油。透過對大量自釀葡萄灑樣品氣相色譜分析顯示,樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。部分樣品中甲醇的含量超過國家葡萄酒中甲醇標準的400mg/L,甚至超過1000mg/L,雜醇油的含量也在1000mg/L以上。
越來越多的人喜歡自釀葡萄酒,不添加任何物質,是最純的葡萄酒。但是網上曝出自釀葡萄酒甲醇超標,細菌超標導致中毒等說法,讓人對自釀葡萄酒的安全問題產生了質疑。自己釀製的葡萄酒中可能隱藏着有毒、有害的物質甲醇、雜醇油。透過對大量自釀葡萄灑樣品氣相色譜分析顯示,樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。部分樣品中甲醇的含量超過國家葡萄酒中甲醇標準的400mg/L,甚至超過1000mg/L,雜醇油的含量也在1000mg/L以上。
一般家庭自釀葡萄酒一個月時間就開始飲用,但是,正常情況下的葡萄酒釀造,白葡萄酒需要3-4個月的發酵時間,紅葡萄酒則需要1-2年的發酵時間,發酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀卻無法保證時間和溫度。
據品酒師鑑定,自釀酒含酚類的物質比較少,和真正的乾紅葡萄酒還是有很大差距的。自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的,但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好,還是選擇正規廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。
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