教你認識我們常食用的海螺
操作方法
(01)紅螺類:紅螺是餐飲市場上非常受歡迎的一種食用海螺,螺肉又多又肥,細分下來又包括脈紅螺,角泊螺,海螺、玻螺、假獵螺等,基本上我國各大海域都有生產。
(02)花螺類:花螺又被稱爲東風螺和南風螺,因爲它們一般只分布在我國東海和南海海域,肉質比較有彈性和嚼勁兒。
(03)扁玉螺:包括香螺,肚臍螺、海臍,蚶虎等,這類螺比較吸沙和黏糊,每年的4月份和5月份是吃扁玉螺的最佳季節。
(04)錐螺:錐螺很好識別,外形又細又長,一般很難靠“挑”的方法取出完整螺絲肉,所以“辣炒”然後別斷尾巴吸着吃是吃錐螺的最佳方式。
(05)苦螺:這類螺絲很多人都不愛吃,因爲味道稍微偏苦,但是愛它的人就愛這奇特的味道。
(06)響螺:這種螺絲價位比較高,肉比較肥美,通常沿海地區用來打邊爐吃。
(07)雞眼螺:長得比較像雞的眼睛,但只有硬幣大小。
(08)歐洲峨螺:我國沒有這類螺,其產地多在西歐地區,醬爆峨螺是一道很有名的菜。
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