活蠍子怎麼吃

（01）炸蠍法原料：蠍子，粉絲製作：將蠍子洗淨，特點:香,酥,有驅風,祛溼,活血，祛淤的功效1、將蠍子用鹹鹽水清洗3遍左右；2、取適量油放入鍋內,待油開；3、油開將蠍子倒入鍋中炸，炸焦即時！如想毒性大些，炸7、8成焦即可4、炸完蠍子的油不要倒掉，打兩個雞蛋攪拌均有用油撥雞蛋餅吃！很香；其次也可用炸蠍子的香油伴涼菜吃，也很不錯。5、先把粉絲炸好，控油，置於盤中，上面放上炸好的蠍子，這道菜有一個很好聽的名字叫做——— 雪山飛狐！

（02）蠍子泡酒將活蠍清洗吹乾，再用電擊蠍體並收集其尾刺所排出的液體，將收集的液體進行冷凍;將取液後的活蠍汽蒸、烘乾、粉碎，將粉碎物和經汽蒸並烘乾的木瓜粉粹物、薏苡粉以及紅花按比例混合拌勻並用麴酒充分溼潤後，裝於滲漉筒中，加入麴酒，用常規方法收集滲漉液。將冷凍物在(-2℃-10℃)的環境溫度下加入e中的滲漉液中，攪拌、靜置、過濾、灌裝即可。

（03）蘿蔔瘦肉燉蠍子活蠍子放入正在慢慢加熱的凍水至水滾,讓蠍子慢慢受熱放尿至死,撈起。用清水洗淨。 3。將青、紅蘿蔔,瘦肉,蠍子放入燉盅,加進清水或湯,加蓋用慢火燉1.5小時即可。

（04）油炸蠍子一、原料：1.主料：活蠍子250 克2.調料：鹽水、花生油。二、製法：1.將活蠍子放鹽水中喝飽嗆死，連鹽水倒入鍋內用文火煮3—4 小時，煮至蠍身僵直，撈出瀝水備用。2.油鍋燒至四成熱，放人蠍子炸至表皮蓬鬆呈金黃色，撈出裝盤即成。按：油炸蠍子爲山東名菜，味極鮮美，脆而不堅，香酥可口，有鎮痙、熄風、攻毒的功效。可治瘡毒、風溼等病。蠍子含有組織胺類物質蠍毒素，還有溶血性蛋白質，類似蜂毒的有毒成分，但經高溫破壞，毒性減少。所以油炸蠍子毒性不大。