大蒜怎麼醃製 酷知科普
簡要回答
醃製大蒜方法很多。今天介紹一種簡單醃製方法,先把新蒜剝外皮,留內皮,浸泡去辣味。再熬製醃蒜的醬汁,把醬油、花椒、大料、醋、白糖和水倒入鍋裏,用大火煮開然後關火放涼。把大蒜連皮放入容器,用醬汁浸泡十幾天後,就醃製好了。醃好的糖蒜配上一碗清粥或者饅頭,是餐桌最受歡迎的開胃小菜。
詳細內容
挑選新蒜,這樣醃出來才更鮮嫩脆爽,把大蒜剝去外皮。
把大蒜剝到留有兩層外皮的狀態。
把大蒜放到盆裏用水泡一下,祛除新蒜的辣味,大概浸泡24小時,中間換1次水。
把泡好的大蒜撈出來,控幹水分。
把醬油、花椒、大料、醋、白糖和水倒入鍋裏,用大火煮開然後關火放涼。
把蒜控幹水分,放入醃蒜的密閉容器裏。
把熬好的湯汁倒入,沒過大蒜,然後蓋上蓋子醃製。
等待至大蒜的顏色變成醬色,證明已經入味了,大約10-15天后就可以吃了。
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