自制炒油茶麪用什麼面好?
製作油茶麪,只要使用普通麪粉就可以了,畢竟油茶麪對面粉的筋性沒有太多要求,只要炒出油茶麪帶有面香味就可以了,而現在的麪粉都可以滿足這個要求。
油茶麪是一款非常簡單而且省時的食品,很多朋友喜歡早上喝一碗油茶,再配上一點主食。雖然油茶的組成都是食用油以及乾果等一些食材,但是我們吃着油茶的時候卻沒有什麼油膩感,吃着滿嘴都是脣齒留香而且特別香甜的味道!
對於製作油茶麪的麪粉,我們只要使用普通麪粉就可以了,畢竟油茶麪對面粉的筋性沒有太多要求,只要炒出油茶麪帶有面香味就可以了,而現在的麪粉都可以滿足這個要求。
做法如下:把要做油茶的麪粉放在鋪好籠布的蒸鍋裏開大火蒸50min蒸熟,趁熱把面中的麪疙瘩捏碎,涼透備用。把花生米涼油下鍋,開小火慢炒至花生表皮大量龜裂且花生米表皮明顯顏色變深出鍋,壓成花生碎。鍋里加適量的牛油,油7成熱轉小火下入蒸好的面,再一次倒入配料。一直翻炒至面變淺土黃色即可加鹽翻炒出鍋。
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