如何識別老鴨
老鴨肉味甘微鹹,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經,具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢,利尿消腫之功效。是夏季的必吃的一道佳餚,小編在這裏告訴大家如何識別老鴨。
操作方法
(01)1年以上的老鴨大個體大,體重,腹部下垂;同毛很少,而嫩鴨個子少,同毛多。
(02)用手摸一摸鴨子的氣管,氣管較細(一般和筷子粗細差不多)的往往就是嫩鴨,反之,摸上去氣管較粗的就是老鴨。
(03)摸鴨嘴和胸骨。老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬;嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。
(04)辨外貌,羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鴨;羽毛光潔鮮豔、嘴上沒有花斑的是嫩鴨
(05)鴨腳板繭多且厚的,是老鴨,反之爲嫩鴨。
(06)看皮色與腳色,皮豔黃色、腳深黃色是老鴨;皮雪白光潤、腳呈黃色是嫩鴨;腳色黃中帶紅的是老嫩適中的鴨。
特別提示
一般選老鴨子,都選擇活鴨。
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