怎樣挑選上好五花肉
工具/材料
五花肉一塊。
操作方法
看五花肉的顏色。新鮮的五花肉,顏色應該是鮮紅的,如果不新鮮的話,色澤就會過暗,若顏色看着不正常,我們就不要選了。
看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉,說明不是老豬肉,其肉質比較細嫩,吃起來也會比較香醇。
看五花肉的結構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉煮的時間長了也不會老,做出來的五花肉口感比較好。做紅燒肉要首選五花肉。
看五花肉的整體。上好的五花肉,用手摸,稍微有點沾手的感覺,肉上沒有淤血,沒有多餘的皮筋,最好不要選肚皮上的,要選擇靠近豬後臀部位的五花肉,這裏的五花肉,肥瘦肉厚度相當,總的厚度一般在1寸左右。
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