什麼是無公害食品

所謂無公害食品，指的是無污染、無毒害、安全優質的食品，在國外稱無污染食品、生態食品、自然食品。
在我國，無公害食品生產地地環境清潔，按規定的技術操作規程生產，將有害物質控制在規定的標準內，並透過部門授權審定批准，可以使用無公害食品標誌的食品。

操作方法

（01）行業標準建立和完善無公害食品標準體系，是全面推進“無公害食品行動計劃”的重要內容，也是開展無公害食品開發、管理工作的前提條件。中國農業部2001年制定、發佈了73項無公害食品標準，2002年制定了126項、修訂了11項無公害食品標準，2004年又制定了112項無公害標準。無公害食品標準內容包括產地環境標準、產品質量標準、生產技術規範和檢驗檢測方法等，標準涉及120多個（類）農產品品種，大多數爲蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚等關係城鄉居民日常生活的“菜籃子”產品。無公害食品標準以全程質量控制爲核心，主要包括產地環境質量標準、生產技術標準和產品標準三個方面，無公害食品標準主要參考綠色食品標準的框架而制定。

（02）產地環境無公害食品的生產首先受地域環境質量的制約，即只有在生態環境良好的農業生產區域內才能生產出優質、安全的無公害食品。因此，無公害食品產地環境質量標準對產地的空氣、農田灌溉水質、漁業水質、畜禽養殖用水和土壤等的各項指標以及濃度限值做出規定，一是強調無公害食品必須產自良好的生態環境地域，以保證無公害食品最終產品的無污染、安全性，二是促進對無公害食品產地環境的保護和改善。

（03）技術規程無公害食品生產過程的控制是無公害食品質量控制的關鍵環節，無公害食品生產技術操作規程是按作物種類、畜禽種類等和不同農業區域的生產特性分別制訂的，用於指導無公害食品生產活動，規範無公害食品生產，包括農產品種植、畜禽飼養、水產養殖和食品加工等技術操作規程。從事無公害農產品生產的單位或者個人，應當嚴格按規定使用農業投入品。禁止使用國家禁用、淘汰的農業投入品。

（04）產品標準無公害食品產品標準是衡量無公害食品終產品質量的指標尺度。它雖然跟普通食品的國家標準一樣，規定了食品的外觀品質和衛生品質等內容，但其衛生指標不高於國家標準，重點突出了安全指標，安全指標的制訂與當前生產實際緊密結合。無公害食品產品標準反映了無公害食品生產、管理和控制的水平，突出了無公害食品無污染、食用安全的特性。

（05）認證機構農業部農產品質量安全中心是由中央機構編制委員會辦公室批准成立、國家認證認可監督管理委員會批准登記、農業部直屬正局級事業單位，專門從事無公害農產品認證工作。農業部農產品質量安全中心的主要職責是：貫徹執行國家關於農產品質量安全認證認可及合格評定方面的法律、法規和規章制度；發佈認證標誌和認證產品目錄；受理分中心認證審查報告，並向認證合格者頒發認證證書；辦理無公害農產品標誌的使用手續，負責無公害農產品標誌使用的監督管理；接受無公害農產品產地認定結果備案；對無公害農產品標誌的印製單位進行委託和管理；開展無公害農產品質量安全認證的國際交流和合作；負責農業部農產品認證管理委員會的日常工作。農業部農產品質量安全中心內設辦公室、技術處、審覈處、監督處四個職能部門，下設種植業產品、畜牧業產品和漁業產品三個認證分中心。根據認證工作的需要，遵循“擇優選用、業務委託、合理佈局、協調規範”的原則，緊緊依託國家和農業部已有的檢測機構，建立遍佈各省、覆蓋中國的無公害農產品認證檢測體系。農業部農產品質量安全中心將在國務院有關部門的領導下，在各省農業行政主管部門的支援配合下，嚴格按照國家有關法律、法規的規定，“公正規範、簡便高效”地開展無公害農產品認證和產地備案工作。