雞爪可以跟啥一起炒?
例如“雞爪燒毛豆米”。做法:先焯水,將雞爪放入冷水中,加入花椒、生薑絲、料酒,大火煮開,中小火再煮5分鐘,撈起,洗乾淨瀝乾水。熱鍋熱油將雞爪放進去翻炒,然後放入:生抽、老抽、五香粉、糖、醋、鹽、小米辣、八角、薑片、蒜,快速翻炒均勻,炒出香味。大火煮開,中小火燜煮20分鐘,加少許鹽調味。最後再將毛豆米放入繼續燜煮,直到毛豆米軟嫩即可。
雞爪燒毛豆米:
1、食材準備:雞爪幾個,洗淨,每個雞爪切成兩段;毛豆米一碗,洗淨瀝乾水;配料:生薑切絲,小米辣切碎,蒜粒拍扁,八角一個,花椒一小把。
2、想要雞爪好吃又軟爛的關鍵一步,先焯水。將雞爪放入冷水中,加入花椒、生薑絲、料酒,大火煮開,中小火再煮5分鐘,撈起,洗乾淨瀝乾水。
3、熱鍋熱油將雞爪放進去翻炒,讓雞爪都裹上油。然後放入:生抽、老抽、五香粉、糖、醋、鹽、小米辣、八角、薑片、蒜,快速的翻炒均勻,炒出香味。
4、倒入沒過雞爪的熱水或者高湯(量多),大火煮開,中小火燜煮20分鐘,看到湯汁明顯變少,加少許鹽調味。
5、最後再將毛豆米放入繼續燜煮,直到毛豆米軟嫩即可。
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