如何鑑別核桃肉黴變

今天的這篇和大家聊一聊關於如何鑑別核桃肉黴變的問題，希望能夠幫助到有需要的朋友。

操作方法

（01）核桃仁多破碎成不規則的塊狀，完整者類球形，由二瓣種仁合成，皺縮多溝，凹凸不平。外被棕褐色薄膜狀的種皮包圍，剝去種皮顯黃白色。若干核桃發黴是不可以再吃的，發黴的核桃中含有毒素，如果吃了將會危害到健康。發黴的幹核桃帶有苦味，並且散發一種發黴的味道;透過肉眼可以看到核桃仁上會長很多白毛，用手摸起來會有一種很滑的感覺。

（02）核桃的挑選方法看，核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數爲壞果。

（03）摸，就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數爲空果，壞果。聞，拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。

（04）聽，把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。

（05）大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裏扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質量好壞。

（06）嘗，核桃仁質脆，子葉富油質，種皮味澀，味香甜。

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