滿漢全席多少道菜
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滿漢全席一般有一百零八種菜式, 菜式之中有鹹有甜,有葷有素,用料非常精細。
滿漢全席可以說是宴席之中的最進階別,在古時候是宮廷大臣和皇帝纔有資格品嚐,相信現在大部分人也只是聽說,根本就沒見過,那麼滿漢全席一共有多少道菜呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
滿漢全席的菜式,扒、炸、炒、熘、燒等兼備,實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種,分三天吃完。乃中華菜系文化的瑰寶。
滿漢全席,菜點精美,禮儀講究,形成了引人注目的獨特風格。入席前,先上二對香,茶水和手碟;檯面上有四鮮果、四乾果、四看果和四蜜餞;入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜,甜菜依次上桌。滿漢全席,分爲六宴,均以清宮著名大宴命名。
全席計有冷葷熱餚一百九十六品,點心茶食一百二十四品,計餚饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具,配以銀器,富貴華麗,用餐環境古雅莊重。席間專請名師奏古樂伴宴,沿典雅遺風,禮儀嚴謹莊重,承傳統美德,侍膳奉敬校宮廷之周,令客人流連忘返。全席食畢,可使您領略中華烹飪之博精,飲食文化之淵源,盡享萬物之靈之至尊。
滿漢全席以北京、山東、江浙菜爲主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品:如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜餚也依次出現在巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜,12道閩菜,12道廣東菜。北菜54道:12道北京菜,30道山東菜,12道滿族菜。
滿漢全席起興於清代,是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單,是關於滿漢全席的最早記載。
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