如何鑑別野生昂刺魚
昂刺魚味道鮮美,對於生於水鄉的本人,小時候經常網到昂刺魚,它味道可口、魚刺也少。現在人工養殖的多了,如果吃到野生的,那可真是口福不淺了。雖然人工養殖的與野生的昂刺魚長得差不多,但細細觀察還是可以分辨出來的。
操作方法
(01)從個頭的大小區分。一般人工養殖的,個人偏大點,因爲食物充足、營養豐富,甚至養魚人爲了追求效益,會在飼料裏增加一些生長激素;而野生的昂刺魚是吃水草、水生物等之類自然食物,食物相對較少,昂刺魚要爲食物而奔波、追逐,運動量大了,自然體型瘦長苗條;
(02)從顏色來區分。人工養殖的顏色略爲偏黃、偏淡,養殖的偏青偏黑。菜場裏也有昂刺魚的肚皮特別黃,黃得不正常,最好別買; 部分養魚人爲了追逐利益,給魚餵食色素等藥物,曾有昂刺魚的黃顏色一擦就掉的新聞。
(03)從口味上區分。野生的昂刺魚口味新鮮甜、肉質細嫩,而人工的略顯粗糙,也沒野生的鮮。
(04)人工養殖的昂刺魚,由於飼料和生活環境的原因,剖開魚肚,會看到一層黑膜,顏色很深,而野生魚類則無,或者有但很淺。
(05)野生昂刺魚一般是捕撈得來的,往往個頭大小不一,有的大,有的小,但精神很好,因爲野生區域水草多,水質也比人工的好;而人工養殖的大小都差不多,因爲魚要養到大了纔會賣。總之,野生的昂刺魚菜市場很少。想到吃到純正的野生昂刺魚,不如休息日下鄉去野釣,不失爲一種樂趣。
特別提示
肚皮太黃的昂刺魚最好別買
魚肚裏的一層黑膜最好去掉別吃
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