冬筍怎麼處理才能去除澀味麻味
冬筍的營養價值很高,富含豐富的維生素,可以拿來製作各種各樣的美食,但很多小夥伴們往往做出來的冬筍要麼有澀味要麼有麻味,本文將介紹幾個小妙招去除冬筍的澀味麻味,希望對您有幫助。
操作方法
開水焯。
把新鮮冬筍去掉外衣,切成薄片。在鍋裏放入清水,燒開。將冬筍薄片放入鍋中進行焯水5分鐘,這樣做可以去除掉冬筍的澀味。
清水浸泡
將焯過水的冬筍匯入清水中,浸泡一天,冬筍的麻味就去掉了。不過要記得每2-3個小時要換一次水哦。
黃酒浸泡
將新鮮的冬筍切成薄片,然後放入一個乾淨的容器中,接着往容器中倒入沒過冬筍的黃酒,放在一邊浸泡五分鐘。五分鐘過後再用乾淨的清水沖洗乾淨,這樣也可以去除掉澀味與麻味。
特別提示
春筍比冬筍鮮嫩,但是冬筍營養價值更高,冬天進補非常好。
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