怎樣才能去除桃酥的苦味
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做出來的桃酥發苦主要是,在做桃酥之前的核桃沒有正確處理好,只要正確處理好核桃做出來的桃酥就不會發苦。
桃酥是很多人都喜歡吃的一種零食,其實它的製作方法也不難,我們平時在家裏也可以做。但是有時候因爲操作失誤桃酥會有點苦,那該怎麼辦呢?下面我們就來說說。
詳細內容
做出來的桃酥發苦主要是,在做桃酥之前的核桃沒有正確處理好,只要正確處理好核桃做出來的桃酥就不會發苦。
玉米油中加入白糖和鹽。做桃酥及其他西式點心,多是用玉米油,因爲它沒有任何異味,成品吃起來是它本身的味道。用手動打蛋器打玉米油、白糖和鹽攪拌均勻。沒用手動打蛋器的話就用幾雙筷子來攪拌。
接着加入蛋液。此處的蛋液是全蛋液,全蛋液即雞蛋打散後蛋黃和蛋白的混合液,區別於蛋黃和蛋白。
繼續用手動打蛋器把蛋液與玉米油白糖鹽的混合液攪拌均勻。
然後把無鋁泡打粉與低粉混合均勻,並過篩一遍。接着用烘焙用的刮刀把麪粉拌成麪糰,沒有刮刀也不要緊,下手吧!輕輕地把麪粉揉成無干面的麪糰即可,麪糰無干面就行,不要過度揉麪,防止麪糰起了筋性導致桃酥不酥。
準備好不粘烤盤,把麪糰分成約20克一個的劑子,輕輕揉圓,放在烤盤上,用手指頭把它按扁,然後刷上蛋液,撒上適量黑芝麻。
送進預熱好的烤箱,175度,15分鐘左右。可以根據自己的烤箱脾氣來適當調整溫度和時長。我用的是風爐,可以一次烤多盤。普通烤箱只能一次烤一盤。
桃酥烤好之後,取出,晾涼,密封儲存,1周內食用完畢。
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