羊肚菌的食用方法是什麼?
幹羊肚菌一般泡發後紅燒、燉湯、炒菜食用,如紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉、羊肚菌魚湯片、羊肚菌雞湯等等。乾的羊肚菌則是經過晾曬後得到的幹品,味道也更加醇厚。
說到羊肚菌,可是一種餐桌上的美味珍稀野生食用菌之一。羊肚菌,別名爲羊肚菜、羊蘑,因爲其長相和羊的肚子一樣,因此得名爲羊肚菌。幹羊肚菌一般泡發後燒菜、燉湯、炒菜食用,如紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉、羊肚菌魚湯片、羊肚菌雞湯等等。乾的羊肚菌則是經過晾曬後得到的幹品,味道也更加醇厚。
【紅燒羊肚菌】
主料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1個。
配料:豆瓣醬10克,醬油10克,味精3克,高湯適量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。
做法:
1、首先把新鮮羊肚菌泡洗乾淨,如果是乾的羊肚菌則用溫水泡發,然後洗淨。
2、接着把火腿肉切片;火腿、青椒切成菱形片狀備用。
3、起鍋放網火,倒入花生油燒熱。放入豆瓣醬炒香,加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右。
4、接着加入味精調味,用生粉兌水勾芡,淋入適量的芝麻油即可。
【羊肚菌魚湯片】
材料:幹品羊肚菌20克、鯽魚一條大概一斤。
配料:薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
做法:
1、把幹品羊肚菌用清水洗去灰塵,用大概50度左右的溫水,加入適量的白糖浸泡30分鐘時間,洗淨。
2、把新鮮的鯽魚宰殺乾淨以後,切成片狀。
3、油鍋燒至5成熱的時候,放入薑片、蒜片翻炒出香味,接着加入適量的清水、料酒、食鹽燒至沸騰。
4、之後加入羊肚菌煮5分鐘時間以後,放入魚片,煮沸以後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
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