如何調製雞尾酒？

[導讀] 雞尾酒是朗姆酒、琴酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等基酒與一些果汁、牛奶、咖啡、雪碧、蘇打水等輔助原料調和成的酒。看起來很簡單嗎？其實不然，也是有很多技巧的喲。接下來我們就一起

雞尾酒製做方法

備原料

雞尾酒的類型有很多種，而不同的雞尾酒則需要不同的原料。例如馬丁尼MARTINE的原料需要琴酒、苦艾酒、橄欖，而白俄羅斯則需要伏特加、鮮奶、咖啡蜜酒。而酒的種類不同主要取決於其基酒，即不同的基酒能夠調製出不同的雞尾酒，大家要根據自己的需要以及自身條件選擇基酒。此外，我們還要配備一些調製用的輔助性原料，如雪碧、蘇打水、橙汁、鹽等。

冰杯與冰塊

我們還要準備冰杯與冰夾，冰夾用來夾取冰塊。因爲雞尾酒通常都需要冰塊，並且有些雞尾酒要用冰杯口感才能達到最佳。具體做法是用冰夾夾取一些冰塊放入杯中，不過這些冰塊需在倒酒之前倒掉。同時，我們在調製時需夾一些冰塊放入調酒壺中。

量酒

調製雞尾酒時量酒杯是必備的。量酒杯就是量酒器，也叫盎司器，其作用就是量基酒或其它輔助性原料。一般情況，量酒器有大、中、小三種型號，我們通常用盎司杯。在製作時，我們需將基酒與其它原料用量酒杯量過方可倒入調酒壺內。這樣按一定比例選取原料可以防止某種原料加多或加少從而影響了雞尾酒的口味。例如，“白俄羅斯”需要1盎司的伏特加、1盎司的牛奶、1盎司的咖啡蜜酒。

搖酒

接下來我們就要用搖晃壺了，其作用是調勻雞尾酒的各種原料。搖晃壺分爲兩段式搖壺與三段式搖壺。其中兩段式的包括兩隻錐形杯，而三段式的搖壺由壺蓋、壺頸、壺身三部份構成，其容量有250ml、350ml、530ml等。當蓋子蓋上後，我們可以用兩種方式中的一種來搖晃調酒壺。一種爲單手搖，即食指勾住調酒壺的頭部，其它手指則抱住調酒壺中部；一種爲雙手搖，即右手大拇指摁住調酒壺頭部，右手其它手指抱住調酒壺，左手的小拇指勾住調酒壺底部，其它手指均抱住調酒壺，從上往下搖。

倒酒

當我們把酒調好後，就可以直接把酒從調酒壺裏倒入酒杯了，一般情況，我們把酒倒到酒杯的四分之三即可。對於剩在調酒壺裏的冰塊可以根據個人的喜好考慮是否把其倒入酒杯中。

其它工作

有時候我們不用調酒壺，用酒杯調製雞尾酒就可以了，此時還需準備一個調酒棒攪拌雞尾酒以控制它的色彩。而有的雞尾酒的飲用還需用吸管，需根據相應情況而定。最後，我們要給雞尾酒製作一些裝飾物，也就是視酒的顏色而定。裝飾物可以是一個櫻桃、山楂或櫻桃加橙子。

溫馨提示

不同類型的雞尾酒最好用不同形狀的酒杯，這樣才能達到真正品味的效果。