如何製作啤酒鴨？

工具/材料

鴨 1000克

啤酒 1聽

蠔油 20克

花椒 5克

老抽 10克

生抽 20克

鹽 適量

指天椒 60克

小紅尖椒 20克

大蒜 25克

幹辣椒 10克

生薑 20克

八角 3粒

大蔥 25克

青蒜 50克

操作方法

首先，將準備好的鴨子洗乾淨，切成塊狀。再將大蔥、青蒜、指天椒、小紅尖椒切段，生薑切片，幹辣椒折斷，放在一旁待用。

將切好的鴨肉冷水下鍋，開大火煮開之後撈出來沖洗乾淨。

另起一鍋，待油燒熱後，放入切好的薑片、大蒜、大蔥、青蔥白、八角、幹辣椒、花椒，一起爆香。

接着，再將鴨肉放進去翻炒，直至炒出鴨油。然後放入老抽、生抽一起翻炒上色入味。

然後倒入一聽啤酒，加入蠔油一起翻炒。翻炒均勻後蓋上鍋蓋，開小火煮20分鐘。

待時間到之後，開啟鍋蓋，開大火進行收汁。然後再加入青蒜葉、小紅尖椒、指天椒和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。