秋高鴨肥，秋季吃鴨最當時，如何吃鴨更養生？

每年的新鴨養到秋季，正是肉質最爲鮮嫩肥美之時，食用有祛燥滋陰養生之功效，與豬牛羊等其他肉類相比，鴨肉無疑纔是秋季最佳的食補佳品。那麼，秋季吃鴨究竟有哪些好處呢？吃鴨有講究，如何吃鴨才更養生？

操作方法

秋食鴨肉最祛噪
秋季去祛燥是關鍵，秋燥不僅成爲很多人的困擾，而且還可能會誘發其他疾病，是秋季疾病之根源。鴨肉營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質，再加上性質微寒，有祛溼解毒、潤腸去燥的作用，尤其適合秋季食用。

秋食鴨肉最養胃
在經歷了夏季的高溫酷暑之後，秋季人體的腸胃功能還較爲薄弱，因此保養腸胃，儘量食用易於消化的食物纔是秋季飲食之關鍵，而鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，相較於其他肉類食品來說，更易於被人體消化吸收。

秋食鴨肉最養肺
肺是人體最嬌嫩的器官，而秋天天氣乾燥最容易傷肺。鴨肉性質較爲寒涼，秋季食用對於滋養肺部很有功效。秋燥容易造成肺熱的發生，而食用鴨肉能夠入肺，從而避免了肺熱的產生，達到保養肺部的效果。

鴨肉+海帶——軟化血管，保護心臟
鴨肉適合體內有熱、上火的人食用，對身體發虛、有高血壓症狀的人尤爲適合，而海帶有“長壽菜”之美譽，其中更含有大量的優質蛋白質、不飽和脂肪酸和甘露醇，與碘元素協同作用，對防治高血壓和心臟病有較好的效果。用鴨肉和海帶燉湯，清潤可口，清熱滋陰，不僅能軟化血管，更是高血壓和心臟病患者的食療佳品。

鴨肉+山藥——滋陰養肺，補充內虛
鴨肉是含B族維生素和維生素E較多的肉類食品，有滋陰養胃之功效，而山藥的補陰效果更強，其含有澱粉酶、膽鹼、黏液質以及其他優質微量元素，具有補中益氣、滋養強壯等功效。兩者一起燉煮，具有滋陰補肺、補充內虛的獨特功效，尤其適合體虛之人食用。

鴨肉+酸菜——清肺補血、利尿消腫
鴨肉本就是清補佳品，有清熱補血、養胃生津之功效，而酸菜不僅最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，並在製作過程中產生了天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效，鴨肉和酸菜做成酸菜老鴨湯，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，不僅葷素搭配得當，而且有營養互補的效果，實爲集美味與養生爲一體的食療佳品。

鴨肉+沙蔘——補水潤肺、養胃生津
鴨肉中含有大量的無機物和較高的鉀，鐵，銅，鋅等微量元素，能改善體質，有滋陰潤肺，利水消腫等功效。沙蔘甘潤微寒，有補益肺陰，潤養肺燥的作用，經常嗓子難受，咳嗽的人可以嘗試食用沙蔘來緩解症狀。沙蔘還有養陰和胃的效果，胃部不舒服的人適量吃些沙蔘能得到有效緩解。用沙蔘和鴨肉燉湯，湯汁鮮美，鴨肉酥軟，是秋季食療佳品，經常食用，有清熱健脾、養胃生津、滋陰補肺之功效。

秋食鴨肉有禁忌
秋天氣溫變化較大，而人的身體免疫系統暫時還沒有適應，另外秋燥也會使人體質下降，如果再不注意，就比較容易感冒。感冒時就最好不要吃鴨肉了，因爲感冒的人腸胃消化功能相對較差，而鴨肉畢竟是肉類食品，還是較爲油膩的，吃了不宜消化，當然也就不利於康復了。另外，體質本就比較虛寒或者患有慢性腸炎的人也不宜食用鴨肉。