怎樣醃製鹹鴨蛋更好吃

[導讀] 離開父母之後，開始有些懷念媽媽醃製的鹹鴨蛋了。還記得小時候，家中餵養了幾隻鴨子，每天都可以吃到新鮮的鴨蛋。不過吃的多了就不想再去吃，也吃不完，媽媽就想出了醃製鴨蛋，這樣呢

鹹鴨蛋如何醃製有什麼妙招

加酒醃製

我們可以先將25克花椒、750克鹽加水煮開，待水涼後裝進盛有蛋的壇內，水要淹沒鴨蛋。再倒入50~100克白酒。是不是有個疑問，醃蛋怎麼還加點酒呢，難不成是爲了要讓我們醉？其實不是，加酒是爲了讓鴨蛋出油更多，醃出來的味道更香。做完這些，就可以把壇口封好了，20左右的時間就可以吃了。

鹽水醃製
先將鴨蛋浸泡在鹼水中，然後將開水和鹽煮成飽和的鹽水溶液。待鹽水涼後，將浸泡過的鴨蛋放入鹽水中，蓋上蓋子，若放置的溫度在15度以上，20天左右看可以吃了，如果氣溫不是很高，則需要多點時間醃製，這樣鴨蛋才能更好吃。黃泥
我們大家都知道黃泥吧，小時候總喜歡和夥伴們一起用黃泥製作成各種各樣的小玩意。殊不知，黃泥還可以用在醃製鴨蛋上。把25克紅茶、250克黃酒及750克鹽一起倒入黃泥中，要把它們攪拌均與，然後把黃泥均勻地塗在蛋殼上。將抹好的鴨蛋封在壇中，30天后就可以食用，也許你迫不及待想吃到美味的鹹鴨蛋，但是如果時間不夠長久，味道是不夠香的，所以，要多些耐心哦。稻草灰
有些農村中的家庭做飯用大鍋，不僅時間快，而且味道還特別好吃，就連燒出來的稻草灰也有一定的用處。我們也可以用稻草灰醃製鴨蛋。首先要做的就是把蛋放在濃米湯中浸泡一下，然後撈出來開始醃製，在蛋的大頭周圍沾上些稻草灰，則在小頭蘸上些鹽，我們在放蛋的時候要注意，把大頭朝下，一層層的放在壇中。那麼，用什麼封口呢？黃泥是最好的選擇，經過15天就可以吃了。塑料袋

醃製鴨蛋還有簡單一個方法，就是我們平時用的塑料袋。先將蛋放在適量的白酒中浸泡片刻，之後撈出來，在蛋的外殼上均勻地滾上一層鹽，裝入乾淨的塑料袋中密封好，放置在常溫乾燥處，10天左右就可以吃了。

溫馨提示

在醃製蛋的過程中，會接觸到鹽，親，如果您的手指受傷了，要記得保護好它，別讓傷口裏進鹽了哦。