鹹鴨蛋的做法
鹹鴨蛋,顧名思義,就是用新鮮的鴨蛋和鹽醃製而成,富含多種營養素,且鹹味適中,老少皆宜。雖如今市面上已有很多品種的鹹鴨蛋出售,但是不少人還是喜歡自制鹹鴨蛋,不僅保證了食品安全,也享受到了DIY的樂趣。那麼如何自制鹹鴨蛋呢?一起來看看。
五香鹹鴨蛋
取鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生薑,一同放入水中煮沸。
待鴨蛋煮好並涼透之後放入可密封的容器中,注意容器必須是完全乾燥的。
加入適量黃酒和白酒,密封儲存,30-40天后可拿出烹飪。
白酒鹹鴨蛋
與五香鹹鴨蛋的步驟相同,在鍋中倒水,並放入桂皮等食材及鴨蛋,煮沸後放涼。
在小碗中倒入一些白酒,將洗淨擦乾的鴨蛋放入浸泡片刻。
取盤子放入適量的鹽,將浸泡好的鴨蛋在盤子中滾上幾滾。
將滾好鹽的鴨蛋放入完全乾燥的可密封容器中,也可以用保鮮袋代替,注意不要讓保鮮袋破裂。
將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中,密封,置陰涼處45天,即可煮熟食用。
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