馬蘇裏拉奶酪是什麼
馬蘇裏拉奶酪是意大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味奶酪,由水牛乳製成,色澤淡黃,含乳脂50%。此奶酪是製作比薩重要原料之一。
馬蘇裏拉奶酪是意大利坎帕尼亞那不勒斯地方產的一種淡味奶酪,早年是用生長在那不勒斯Naples西南部的水牛產的奶製成,現代用普通牛產的奶也可以製作,但與水牛奶的製品比較,在口感上缺乏水牛奶製品的甜度和深廣度。其成品色澤淡黃,含乳脂50%。
奶酪是以牛乳或羊乳、奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些產品的混合物爲原料,加入適量乳酸菌和凝乳酶,經凝乳並分離乳清而製得的新鮮或發酵成熟的乳製品。
奶酪在西方國家是一種非常普遍的食品,應用於人們的日常飲食,消費量相當大,近年來它的產量和消費量一直保持着增長的勢頭。正因爲奶酪富含多種營養成分又容易被消化吸收,而且不易致胖,因此被營養學家奉爲理想的食品,譽之爲"奶黃金"、乳製品皇冠上的"珍珠"。
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