牛排爲什麼沒有八分熟
簡要回答
一般西餐廳牛排是沒有八分熟這一說的,這主要是因爲牛排的烹飪因素決定的,牛排的在烹飪的過程當中,生熟程度的區別不是非常的明顯,所以這區分牛排生熟程度的時候,都採用奇數的方式。
在現在,牛排已經不是什麼稀罕的東西了,一般的餐廳都是可以吃到的。你有沒有注意到一般餐廳裏牛排的熟讀都是奇數的,一般都沒有像八分這樣的偶數,這是爲什麼呢?
詳細內容
“分”並不是百分比的意思,牛排的熟度完全沒有percent的概念,也就是說,七分熟並不是嚴格的70%熟了的意思。
近生牛排
英文:Raw
透過牛排溫度計測量結果,近生牛排的內部溫度只有46-48攝氏度,但是近生牛排並不是一塊生肉,而是表面已經煎脆了,但是內部還是生肉,摸起來還可能有點涼涼的。
一成熟牛排
英文:Rare
透過牛排溫度計測量結果,一成熟牛排的內部溫度是49-53攝氏度,可以看到一成熟牛排的介面約75%都是粉色的,帶有大量血水。
三成熟牛排
英文:Medium Rare
透過牛排溫度計測量結果,三成熟牛排的內部溫度是54-56攝氏度,可以看到三成熟牛排的介面約50%都是粉色的,血水較少。
五成熟牛排
英文:Medium
透過牛排溫度計測量結果,五成熟牛排的內部溫度是57-62攝氏度,可以看到五成熟牛排的介面約25%都是粉色的,血水已乾。
七成熟牛排
英文:Medium Well
透過牛排溫度計測量結果,七成熟牛排的內部溫度是63-68攝氏度,可以看到七成熟牛排的介面略微有點粉色。
全熟牛排
英文:Well Done
透過牛排溫度計測量結果,全熟牛排的內部溫度是71攝氏度,可以看到全熟牛排的介面爲棕色,全熟的牛排一般爲咖啡色或者達到焦黃的程度。
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