牛爲什麼有四個胃?
牛是大型草食性動物,需要攝入大量的草料,草的營養價值低,粗纖維很高,所以牛在生物學上只能進化出更多的胃室分工與合作,以幫助它更快、更有效的消化食物。
多胃的動物都是食草動物,也叫反芻動物。反芻動物的消化分兩個階段:首先咀嚼原料吞入胃中,經過一段時間以後將半消化的食物反芻再次咀嚼。
牛的胃分爲四個胃室,分別爲瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃。 這4個胃室並非連成一條直線,而是相互交錯存在。
牛吃草時,先將食物存進瘤胃裏,唾液和瘤胃裏的液體可以使食物變軟、發酵,然後送到蜂巢胃進一步發酵。在牛休息時,食物從蜂巢胃中返回口中,慢慢咀嚼成半液態的物質,再從食道重新進入重瓣胃,最後在皺胃裏被消化。食物離開皺胃後到達小腸,進一步消化。未被消化的物質經過大腸排出體外。
1. 瘤胃: 瘤胃是牛的儲食器官。瘤胃在四個胃室中最大,成年牛約佔4個胃室總面積的80%。前面接食管,前下方與網胃相連接,與腹腔的左半部,其下半部還伸到腹腔的右半部。成年母牛的瘤胃容積可達151升,能存136千克內容物。
瘤胃內充足的食物和水給微生物提供了良好的生長環境,而牛攝入的大量粗纖維基本靠瘤胃微生物的分解酶逐級分解,首先分解成纖維二糖,在變成己糖(如葡萄糖),然後經丙酮酸和乳酸階段,最後生成揮發性脂肪酸.甲烷和二氧化碳。瘤胃微生物還會合成某些B豬族維生素和維生素K。
2. 蜂巢胃:蜂巢胃位於瘤胃前部,實際上這兩個胃並不完全分開,因此飼料顆粒可以自由地在兩者之間移動。蜂巢胃內皮有蜂巢狀組織,故俗稱蜂巢胃。蜂巢胃的主要功能如同篩子,隨著飼料吃進去的重物,如釘子和鐵絲,都存在其中。
3. 重瓣胃:重瓣胃是第三個胃,其內表面排列有組織狀的皺褶。對重瓣胃的作用還不十分清楚,一般認爲它的主要功能是吸收飼料內的水分和擠壓磨碎飼料。
4. 皺胃:牛的皺胃也稱爲真胃。其功能與單胃動物的胃相同,分泌消化液,使食糜變溼。真胃的消化液內含有酶,能消化部分蛋白質,基本上不消化脂肪、纖維素或澱粉。飼料離開真胃時呈水狀,然後到達小腸,進一步消化。未消化的物質經大腸排出體外。
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