怎樣用刀將茄子切成圓形的薄片

茄子是蔬菜的一種，有紫茄子，有綠茄子，有白茄子，茄子按照形狀分有長茄子，有圓茄子，有小茄子。買回來的茄子都要透過泡洗後用刀來整形做烹調的備料，不是買回來的茄子洗一洗就做着吃，要用刀來將茄子切成片或塊及條。怎樣將茄子切成圓形的薄片呢？

操作方法

（01）買回來的紫茄子用水泡後就要衝洗，將沖洗乾淨的紫茄子放在菜板上用刀將紫茄子分成兩半。

（02）先拿出一半紫茄子來切。左手按住一半紫茄子，拇指向下，四指在上面按住紫茄子。

（03）用刀切紫茄子的方式是，左手按住紫茄子，右手握菜刀垂直放在紫茄子的平面上。

（04）右手握刀向下切，先將紫茄子的外皮切開後刀在向下切，左手配合左手向後退。

（05）用刀來切紫茄子的時候，右手和左手要配合好，右手有節奏的向下切，左手有節奏的向後退，一根紫茄子就用刀切成均勻的薄片了。

（06）紫色的長茄子，透過泡洗乾淨後用刀切成力均勻的薄片後，用瓷盤盛上後就可以做炒菜的備料了。

在用刀切菜的時候要注意用刀的安全。