傣族美食介紹 傣族特色美食介紹
傣族的菜系是雲南當地特色的代表,他們平時喜歡吃一些酸辣的食物。他們喜歡吃一些比較清淡,開胃的菜。那麼傣族美食,你具體都瞭解多少呢?傣族有哪些特色美食呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
1.菠蘿飯
菠蘿飯,又叫鳳梨飯,是傣族的一種特色美食,在營養全面,富含維生素及蛋白質,有助於提高記憶力;它形式可愛,色彩豐富,香甜可口,很受廣大食客們的歡迎,
2.傣味糯糉
孟定糯米,用野生苕帚葉包紮蒸煮,配上傣族手工紅糖熬製的糖稀。甜、糯、香,野味足。
3.酸筍煮雞
酸筍煮雞是一家典型的傣族菜。將酸筍用水漂去酸味,然後放入鍋裏煮透,再把準備好的雞肉放入鍋裏同煮,待雞肉煮爛後起鍋。其味酸辣可口,味道獨特,具有開胃的效果。
4.傣味酸肉
西雙版納傣族善於醃漬酸肉,所醃酸肉,以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。酸牛筋,以牛筋(主要爲蹄筋)爲原料醃製。加工時,將牛筋上的油、肉、粘膜等雜質剔去,取純牛筋切條,煮至可以嚼食程度,撈出用冷水淘洗、濾幹、晾冷。拌以適量食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、薑末,裝入瓦壇密封醃漬,使牛筋形成純正酸味時食用。這道菜,筋白而淨,清清爽爽,味微酸,香辣適口,是當地傣味餐館一道獨具風格的主菜。
5.傣族燒魚
傣族燒魚即傣族烤魚,西雙版納的傣族村寨大多與大小河流爲鄰。傣族無論男女,都喜歡抓魚、吃魚,有無魚不成席之說。魚打理好後,配上蔥、姜、蒜、辣椒麪及香茅草、檳榔青、野芫荽、鹽巴果、小米辣,可煎、炸、蒸、煮、燒烤、醃、薰。尤以包燒魚和竹筒燒魚、烤魚、酸魚、魚剁生、“臭”魚的做法和味道最有特點。它有兩個特點:一是用當地生長的青竹片夾住魚,用明火烤,因此既有烤肉的香,又有竹的清香;二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和香菜,所以帶着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是魚肚之內還有傣家的特殊醬料——“番茄喃咪”。
6.稀豆粉
用豌豆磨製成麪粉,加水調製成稀豆粉湯,倒在竹器上晾乾製成豆粉片,然後油炸成黃脆皮;再調製一鍋稀豆粉湯,加上辣椒香菜等,再用豆粉片蘸豆粉湯。豆味十足,豆皮脆滑!
小結:菠蘿飯也被稱之爲鳳梨飯,是傣族非常有特色的一道美食。傣味酸肉是當地獨有的美食,是當地的民族特色之一,非常受當地人歡迎。
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